ХМЕЛЬ «ЖАТЕЦКИЙ» – популярный, элитный, традиционный, тонко - ароматный сорт чешского хмеля, обладает очень тонким и приятным хмелевым ароматом, высоким содержанием ароматических составляющих. Отличается хорошей устойчивостью к болезням. Используется в пивоварении, для придания пиву чистого, тонкого, благородного хмелевого аромата. Рекомендовано задавать тонко – ароматный хмель в конце процесса кипячения.

ХМЕЛЬ «ПЕРЛЕ» – популярный сорт горько-ароматического хмеля с высоким содержанием альфа кислоты и высоким содержанием ароматических составляющих, придающих пиву чистый, тонкий и благородный хмелевой аромат.

Сорт хмеля Перле был впервые открыт в институте хмелеводства, в Германии. На сегодня представленный хмель Перле Т-90 довольно-таки часто используется в отрасли пивоварения. Хоть он еще совершенно новый, мир уже успел оценить его невероятные ароматические свойства, благодаря которым сорт и придает напиткам легкий, интригующий вкус и совершенно уникальный аромат.
 
Сейчас ароматические свойства выше представленного сорта почитаются в разных странах. Хмель Перле просто идеален для всех биттеров и лагеров, так как в нем содержится очень высокий уровень такой составляющей как альфа-кислота, что придает напитку горечь в его привкусе, что напоминает вкус мяты. Одновременно вкус пива остается чистым и освежающим. Напитки, содержащие данные ингредиенты, имеют тонкий аромат, и все потому, что ароматические компоненты в хмеле содержатся в достаточном количестве.
 
Поскольку сорт хмеля — это классический немецкий сорт, то и пиво, в котором он присутствует, является истинно немецким напитком. В каждом глотке данного напитка чувствуется замечательный вкус и неповторимые ароматные нотки хмеля Перле. Глоток такого пива быстро подарит ощущение свежести.
 
Сорта: Светлый Эль (Pale Ale), Портер (Porter), Стаут (Stout), Лагер (Lager), Пилзнер (Pilsner), Вайцен (Weizen), Альт (Alt), Кёльш (Koelsch), Мюнхенский светлый лагер (Munich Helles)
 
Замена: Нозерн Брюер (Northern Brewer), Челленджер (Challenger)

Хмель Жатецкий Т-45 достаточно широко используется в пивоварении. На это есть свои причины. Во-первых, растение очень устойчиво к болезням, а во-вторых, этот хмель придает приятный, утонченный хмелевый аромат с нотками цветов и фруктов готовому напитку.
 
Растение получило название в честь города Жатец, т.к. именно он является центром исторического региона Чехии, где выращивают хмель. В некоторых источниках также встречается название Saaz, Сааз или саазский. Это связано с тем, что название г. Жатец на немецком звучит как Saaz.
 
Этот ингредиент в 1840-х годах был ключевым при изготовлении пива Пилзнер, которое весьма популярно и сегодня. Жатецкий хмель и по сей день остается неотъемлемой частью приготовления Пилзнера по классической рецептуре. Также этот сорт можно использовать для приготовления Лагера (чешский тип).
 
Используя натуральные ингредиенты, каждый ценитель пенного напитка сможет изготовить действительно аутентичное пиво и попробовать свои силы в пивоварении ремесленным способом.
 
Замена: Люблин (Lublin), Теттнангер (Tettnanger), Ультра (Ultra)
 
Гранулы тип 45 содержат механическисгущенный лупулин и обеспечивают повышенное содержание качественных характеристикхмеля в конечном продукте.

Яркий представитель хмеля двойного действия. Обладает достаточным уровнем горечи, наряду с тяжелым травянисто пряным ароматом.
 
Применим для получения горечи и аромата. Возможно сухое охмеление.
 
Используется в Блонд эль, Пейл эль, Браун эль, IPA, Портер, Стаут.
 
Альтернатива: Nugget, Columbus, Nothern Brewer, UK Target.

Сорт хмеля Савинский Голдинг (Styrian Savinjski Golding) используется как ароматическая составляющая для придания особого вкуса хмельному напитку.
Основные особенности и свойства сорта хмеля "Савинский Голдинг" (Styrian Savinjski Golding):
- форма производства - гранулы зелёного цвета, спрессованные из измельчённых цветков (шишек) натурального растения свежего урожая;
- сырьё прошло строгий отбор на предмет присутствия вредоносных микроорганизмов и губительной плесени;
- хмелевые цветки прошли необходимую стадию подготовки путём многоступенчатой просушки;
- содержание альфа-кислоты в продукте соответствует 3,4 %, что является степенью горечи ниже среднего;
- применяется при приготовлении элей, лагеров;
- даёт приятный хмелевый вкус с нотками цветов;
- вводится в сусло в середине его варки.
Фасовочная форма хмеля - пакет вакуумный с массой продукта 100 гр. Одной упаковки достаточно для приготавливаемого напитка объёмом 50-70 литров.

Горький хмель с высоким содержанием альфа-кислот и приятным ароматом. Придает напитку такие вкусы и ароматы как: цитрус, сосна, манго, мята, черника, лимон и даже черный перец.
 
Применим для горечи, но в основном используется для достижения необычайного аромата.
 
Используется в IPA, Pales, Ambers, Stouts, Американский эль.

Хмель Селект Т-90 — настоящий немецкий сорт хмеля. Он был представлен немецкими специалистами института. В ходе непростых опытов, различных записей и наблюдения, хмель получил отличные качества. Его используют для придания аромату насыщенности и тонкости. Поэтому, сорта пива, содержащие данный хмель, необычайно ароматны.
 
Для получения вкусовых качеств напитков, хмель тоже необычайно нужен. Сорта пива, как лагеры, пилснеры и эли, имеют в своей структуре хорошо чувствующуюся горечь, которая наиболее ощутима в послевкусии. Эту неповторимую горечь и придает прекрасный сорт хмеля Селект. Его объединяют со многими сортами хмеля. При смешивании каждый раз получается новый тандем, который даст возможность попробовать удивительный напиток. Ведь вкус и аромат будут очень отличаться от тех, когда этот хмель используют в чистом виде.
 
Истинное наслаждение дарят только те напитки, в которых только самые проверенные и качественные ингредиенты смешиваются с фильтрованной водой. Это те сорта пива, в которых содержится один хмель или в соединении с другими сортами, которые прошли глубокую проверку и обработку и были получены в результате опытов.
 
Стили пива: Лагеры (Lagers) и еще раз лагеры. Также хорошо подходит для Кёльша (Koelsch) и вполне может освежить Вайсбир (Weissbier).
 
Замена: Халлертау Миттельфрю (Hallertau Mittelfrueh), Жатецкий (Saaz), Теттнангер (Tettnanger).

Сорт Магнум — это довольно известный сорт хмеля. Германия — вот название страны, где был получен данный хмель впервые. В результате своих исследований, специалисты Института, в котором занимаются вопросами выведения хмеля, сделали все, чтобы сорт получился таким, каковым он и является сейчас. А получили его совсем еще недавно в немецком городе Хюлль.
 
Хмель Магнум Т-90 получили не просто. Для этого объединили два растения. Первое — это тоже хмель, только другого сорта, а второе — сугубо немецкое растение, которое растет, как дикий хмель и не требует ухода. Представленный хмель придает напиткам, в которые добавляется, незначительную горечь. Он невероятно знаменит в мире. Это незаменимые ингредиенты некоторых сортов пива. Идеальным такой хмель является для лагеров и элей. Ведь данные сорта в своем аромате и послевкусии содержат некоторую горечь, которую и придает сорт хмеля Магнум. А объяснить это очень просто. Во время так называемого скрещивания, содержание альфа-кислот резко повысилось, поэтому, горечь в данном хмеле стала более выраженной. Также хмель обеспечивает своим напиткам очень богатый и сочный аромат, совместно с неповторимыми вкусовыми качествами. А это является очень важным для настоящего пива.
Замена: Колумбус (Columbus), Наггет (Nugget), Перле (Perle), Нозерн Брюер (Northern Brewer).

Савиньски Голдинг — традиционный словенский сорт, экотип английского сорта Fuggle, привезенного в Словению в 19 веке. Сорт известен своими агрономическими свойствами, необходимыми при переработке и хранении хмеля.
 
Широко используется при производстве лагера и эля. Является экотипом словенского Фаггла. Аромат тонкий, слегка пряный, мягкий и травяной. Импортируется из Словении. После того как в 1930-е года мучнистая роса погубила весь урожай хмеля Югославии, местные хмелеводы стали импортировать хмель Фагглс из Англии назвав его Фагглс Голдинг, так как в то время Фагглс считался хуже Голдинга. С тех пор эта разновидность носит название Штирийский Голдинг.
 
Styrian Golding относится к экотипу FUGGLE и является традиционным словенским сортом хмеля широко применяемым в производстве пива, в том числе и лагерного пива. Для этого сорта характерен тонкий аромат. Растения имеют форму цилиндра средней широты и прилистник обычно достигает 60 сантиметров в длину. Лоза средней толщины и имеет фиолетовый оттенок. Листья - зелёные, среднего размера. Корневище относительно стойкое. Овальные плоды хмеля - до 26 сентиметров в длину. Плоды в среднем весят 14 грамм.
 
Хмимческий состав и показатели качества
Styrian Golding является сортом обладающим классическим, благородным и немножко острым ароматом. Содержит от 2.8 до 5.5% альфа кислоты. (27-31% когумулона). Коэффициент между a и ß кислотами составляет 1.2. Содержание эфирных масел варьирует от 0.6 до 1.2% сухого веса.
 
Савиньски Голдинг — это традиционный словенский сорт, известный во всем мире тонким хмелевым ароматом и приятной гармоничной горечью. Пиво, сваренное с "Савиньским Голдингом", имеет высокие органолептические оценки за горечь, аромат и вкус.

Любители домашнего пива, которые уже ранее пробовали варить хмельной напиток из солодовой смеси и желают перейти на нoвый уровень пивоварения, непременно, должны попробовать приготовить пиво, используя натуральные ингредиенты. Именно таким является хмель Халлертауер Херсбрюкер Т-90. Дaнный сорт вeсьма устойчив к болезням, поэтому так популярен среди пивоваров во всех стрaнах мира.
 
Этот сорт немецкого хмеля характеризуется ярким, вырaженным ароматом. При изготовлении пива с добавлением такого ингредиента, напиток будет обладать чистым и тонким ароматом хмеля. Для придания пенному напитку именно таких свойств рекомендуется добавлять Халлертауер Херсбрюкер Т-90 в конце процeсса кипячения.
 
Этот сорт хмеля подойдет для пригoтовления хмельного нaпитка таких сортoв, как: Зимний Эль, Портер, Американское пшеничное, Пэйл Эль, Немецкий Лагер, Светлый Эль, Лагер, Немецкий Пилзнер, Пшеничное.

Придает пиву характерный «дымный» и пряный аромат и вкус, свойственные классическим немецким сортам пива. Пиво, сваренное на основе солода — как лесной пожар, но в хорошем смысле этого слова! Такое пиво обильно пенится и обладает вкусом, похожим на вкус игристого эля.
 
Шотландские эли, портеры, копченое пиво, специальные сорта. До 5% смеси.

Натуральные ингредиенты теперь можно применять и для пивоварения дома. Солод STAMAG Светлый карамельный (Karamelmalt Extrahell) - один из компонентов, обойтись без которого просто нельзя, если вы хотите изготовить светлые пшеничные карамельные сорта пива. Для получения легкого напитка этот ингредиент добавляют в количестве 15%, а для более плотного - до 30%. Karamelmalt Extrahell, непременно, придаст большее полновкусие готовому пиву.
 
Не следует забывать и о качестве ингредиентов для приготовления пенного напитка. Учтите, что некоторые компании-производители при изготовлении солода используют серу, что негативно отражается на вкусовых характеристиках напитка, а также посредством этого химического элемента обычно маскируют некачественное зерно.
 
Компания STAMAG (Австрия) не использует серу, что позволяет говорить о высоком качестве ингредиентов для пивоварения.
 
Теперь все желающие смогут освоить крафтовое пивоварение.

Испокон веков пиво считалось самым вкусным и освежающим напитком. Не зря ведь оно сегодня так популярно. Многие ценители достаточно давно пользуются домашними пивоварнями и успели оценить настоящий вкус свежего пива. Если вы также решили освоить ремесленное (крафтовое) пивоварение, то солод, непременно, вам очень пригодится.
 
Солод STAMAG Пшеничный светлый (Weizen) (производство Австрия) и предназначен для приготовления пшеничных сортов пива (бельгийский и немецкий тип). Рекомендуется добавлять его в соотношении от пятидесяти до ста процентов.
 
В Австрии категорически запрещается использовать серу во время обработки ингредиентов для пивоварения. Такой закон указывает на качество продукта, т.к. производители, которые не отличаются порядочностью, с помощью этого химического элемента маскируют испорченное, некачественное зерно. Некоторые просто уверенны, что такой метод обработки позволяет увеличить экстрактивность, но это мнение ошибочно.
 
Сегодня натуральные ингредиенты для варки пива найти достаточно просто, особенно в интернет-магазинах, однако стоит быть осторожным и предельно внимательно выбирать продукт, а необходимо уточнять был ли обработан солод серой.

Ароматический хмель с умеренным уровнем горечи. Имеет цветочно-цитрусовый аромат с нотками грейпфрута.
 
Применим для горечи, но в основном используется для достижения необычайного аромата, возможно сухое охмеление.
 
Используется в IPA, Пейл эли, Портеры, Ячменное вино, Лагер.
 
Альтернатива: Amarillo, Centennial